El chocoflan, también conocido como “pastel imposible”, es un postre mexicano que combina un delicioso flan cremoso con un bizcocho de chocolate. Su apariencia y sabor lo convierten en un favorito para sorprender a tus invitados. A continuación, aprenderás cómo prepararlo paso a paso, con variaciones, consejos y respuestas a preguntas frecuentes.
1. Ingredientes Básicos para el Chocoflan
Para el flan:
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 g)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el bizcocho de chocolate:
- 1 taza de harina de trigo (120 g)
- 1/2 taza de cacao en polvo (40 g)
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche (120 ml)
- 1/4 taza de aceite vegetal (60 ml)
- 1/2 taza de agua caliente (120 ml)
Otros:
- Caramelo líquido para el molde
- Mantequilla para engrasar
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo con mantequilla. Añade una capa de caramelo líquido en el fondo.
Consejo: Usa un molde grande con capacidad para 2 litros para evitar desbordamientos.
2. Cómo Preparar el Flan
Pasos:
- En una licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el extracto de vainilla.
- Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte cuidadosamente la mezcla de flan en el molde preparado con caramelo.
Consejo: Pasa la mezcla por un colador para eliminar burbujas y lograr un flan más liso.
3. Cómo Preparar el Bizcocho de Chocolate
Pasos:
- En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol, mezcla el huevo, la leche, el aceite y el azúcar hasta integrar.
- Añade los ingredientes secos a los líquidos y mezcla suavemente.
- Incorpora el agua caliente poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Consejo: No mezcles en exceso para evitar que el bizcocho quede denso.
4. Cómo Verter las Mezclas en el Molde
El chocoflan tiene un proceso único en el que las capas se invierten durante la cocción.
Pasos:
- Vierte la masa del bizcocho de chocolate sobre la mezcla de flan en el molde.
- Usa una cuchara para distribuir la masa con cuidado y evitar que se mezcle con el flan.
Consejo: Aunque las mezclas parezcan combinarse, durante la cocción se separarán mágicamente.
5. Cómo Hornear el Chocoflan
Pasos:
- Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente hasta cubrir la mitad del molde (baño maría).
- Hornea durante 60-70 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Consejo: Cubre el molde con papel aluminio durante los primeros 30 minutos para evitar que el bizcocho se queme.
6. Cómo Desmoldar el Chocoflan
Pasos:
- Una vez frío, refrigera el chocoflan durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el postre.
- Coloca un plato grande sobre el molde y voltéalo con cuidado.
Consejo: Si el flan no se desprende fácilmente, sumerge el molde en agua caliente durante unos segundos.
7. Variaciones del Chocoflan
Ideas para personalizar:
- Con coco: Añade coco rallado al flan para un toque tropical.
- Con café: Sustituye el agua caliente por café para intensificar el sabor del chocolate.
- Sin caramelo: Usa miel o sirope de chocolate como base en lugar de caramelo.
Consejo: Experimenta con diferentes sabores para adaptarlo a tus gustos.
8. Cómo Servir el Chocoflan
La presentación es clave para resaltar este espectacular postre.
Opciones:
- Decora con crema batida y fresas frescas.
- Añade una pizca de cacao en polvo sobre el flan.
- Sirve con una bola de helado de vainilla al lado.
Consejo: Usa un cuchillo afilado para cortar porciones limpias y mostrar las capas perfectamente.
9. Conservación del Chocoflan
El chocoflan puede conservarse durante varios días si se almacena correctamente.
Cómo conservarlo:
- Guarda el chocoflan en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
- No se recomienda congelar, ya que el flan puede perder su textura.
Consejo: Mantén el chocoflan cubierto para evitar que absorba olores del refrigerador.
10. Consejos Adicionales para Perfeccionar el Chocoflan
Trucos y recomendaciones:
- Usa moldes antiadherentes para facilitar el desmolde.
- Asegúrate de que el agua del baño maría no entre en el molde.
- Refrigera el chocoflan el tiempo suficiente para que las capas se asienten.
Consejo: Si es la primera vez que lo preparas, opta por un molde con aro desmontable para mayor seguridad al desmoldar.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Por qué las capas del chocoflan se invierten durante la cocción?
La densidad de las mezclas causa que el flan, más líquido, se hunda mientras que el bizcocho sube al hornearse.
2. ¿Es obligatorio usar baño maría?
Sí, el baño maría es esencial para que el flan tenga una textura cremosa y no se queme.
3. ¿Puedo usar un molde desmontable?
Sí, pero asegúrate de sellar bien las juntas con papel aluminio para evitar filtraciones.
4. ¿Qué tipo de chocolate es mejor para el bizcocho?
El cacao en polvo sin azúcar es ideal, pero también puedes usar chocolate derretido.
5. ¿Qué hago si el chocoflan se rompe al desmoldarlo?
Disimula las imperfecciones decorándolo con crema batida o frutas.
6. ¿Puedo usar caramelo casero?
Sí, derrite azúcar en una sartén hasta que esté dorada y viértela en el molde antes de añadir las mezclas.
7. ¿Cuánto tiempo tarda en enfriarse completamente?
Debe enfriarse a temperatura ambiente primero y luego refrigerarse al menos 4 horas.
8. ¿Puedo sustituir la leche evaporada?
Sí, usa leche normal o leche vegetal para una opción más ligera.
9. ¿Es posible hacer chocoflan sin horno?
Sí, cocínalo en una olla a presión o en una vaporera durante 1 hora.
10. ¿Cómo intensifico el sabor del flan?
Añade un poco de ralladura de naranja o esencia de almendra para darle un toque especial.